由于氨基酸水溶肥料中所含的氨基酸種類多，而不同的氨基酸對(duì)植物的功能各不相同，而且，有些氨基酸肥料產(chǎn)品還會(huì)通過(guò)添加各種中微量元素來(lái)豐富產(chǎn)品功能，因此，氨基酸水溶肥料的功能也是多方面的。

1、促進(jìn)植物生長(zhǎng)與發(fā)育

氨基酸含有碳、氮等元素，被植物吸收的氨基酸分子，不僅可以進(jìn)行脫氨基作用，參與到植物體所需的新氨基酸構(gòu)建中，形成蛋白質(zhì)，而且還能夠直接進(jìn)入三羧酸循環(huán)，合成糖類、脂類等大分子結(jié)構(gòu)，因此，氨基酸的合理供應(yīng)對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要的促進(jìn)作用。此外，氨基酸對(duì)植物的光合作用也有一定的促進(jìn)作用，其原因在于氨基酸能夠提高葉綠素含量，增加氣孔導(dǎo)度，使葉片能夠吸收更多的二氧化碳來(lái)合成有機(jī)物，從而達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。

2、提高產(chǎn)量與品質(zhì)

氨基酸作為蛋白質(zhì)小的分子結(jié)構(gòu)，在不需要光合作用的情況下就可以直接參與到植物體的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物的合成過(guò)程中，使植物體有機(jī)物合成增加，生物量提高，從而提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)。2018年，湖南省土壤肥料研究所與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的試驗(yàn)結(jié)果表明，氨基酸葉面肥對(duì)黃瓜、茄子、空心菜的增產(chǎn)幅度分別可達(dá)11.57%、4.43%和12.41%，產(chǎn)投比分均超過(guò)50：1，增產(chǎn)增收效果顯著。同時(shí)，氨基酸葉面肥還可顯著增加黃瓜、茄子、空心菜的總糖和維生素C含量，使蔬菜品質(zhì)和口感的到顯著改善。

3、提高作物抗逆性

氨基酸能夠提高作物對(duì)外界重金屬、干旱、淹澇、高溫、低溫及鹽害等不良條件的適應(yīng)能力，其機(jī)理主要是氨基酸能夠調(diào)節(jié)二氧化碳吸收、促進(jìn)植物體內(nèi)新陳代謝、調(diào)節(jié)抗逆基因表達(dá)、誘導(dǎo)關(guān)鍵酶合成。此外，部分特定氨基酸（如脯氨酸）不僅可以主動(dòng)清楚脅迫條件下產(chǎn)生的含羥基有害物，而且還能通過(guò)調(diào)節(jié)植物細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物質(zhì)含量來(lái)維持細(xì)胞滲透壓，使植物細(xì)胞保持正常的生理功能。部分氨基酸水溶肥產(chǎn)品中還添加鐵、錳、銅、鋅等微量元素而形成氨基酸絡(luò)合物，而這些微量元素正是植物體內(nèi)多種代謝過(guò)程中重要的催化劑——酶的組分，大量活性酶的存在能夠幫助植物對(duì)逆境環(huán)境作出迅速反應(yīng)，規(guī)避不良條件可能帶來(lái)的損害。

4、改良土壤結(jié)構(gòu)

土壤中的氨基酸，能夠作為微生物的氮素來(lái)源，從而促使作物根部產(chǎn)生大量微生物菌群，而這些菌群不僅具有活化土壤養(yǎng)分的作用，同時(shí)其分泌的有機(jī)物還能改善土壤理化性狀，促進(jìn)土壤團(tuán)粒機(jī)構(gòu)的形成，從而提高土壤保水保肥能力，利于作物根系生長(zhǎng)。